La Praline Belge a été inventée et baptisée « praline » en 1912, par Jean Neuhaus Junior, confiseur belge. Le mot vient du terme horticole « praliner », entourer la racine d’une plante, et non pas du Duc de Plessis-Praslin.

Attention à ne pas la confondre avec une praline française, qui est un fruit à coque enrobé de sucre ou de caramel.
En Belgique il s’agit un montage à base de chocolat. Donc, il existe des pralines fourrées d’une ganache nature, à la crème au beurre, avec morceaux de fruits ou de fruits secs, au caramel, etc.

Parmi les pralines les plus célèbres, on trouve les manons (fourrées avec de la crème aromatisée), les gianduja, les truffes, etc.
Bien que ce ne soit pas toujours le cas, les pralines sont souvent vendues dans des boîtes adaptées appelées ballotins. La praline s’appelle parfois « bouchée de chocolat » ou bonbon de chocolat.

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